Икра из свёклы по-монастырски

500 г свёклы, 500 г квашеной капусты, головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Пост, наряду с целым рядом ограничений в поведении, отношении с окружающими и т.д., это и отказ от известного вида скоромной пищи, в частности, от мяса, сыра, сливочного масла, молока, яиц.

500 г пастернака и 300 г моркови вымыть, очистить, нашинковать на крупной тёрке. 200 г лука очистить и мелко нарезать. Все овощи пассеровать на растительном масле, смешать всё вместе, посолив по вкусу. Начинить перец.

Для теста: 10 г свежих дрожжей, 150 мл тёплой воды, 200 г пшеничной муки, соль, столовая ложка сахара, две столовые ложки подсолнечного масла.

500 г картофеля, 150 г шампиньонов, две луковицы, 200 г капусты, один огурец, три столовые ложки подсолнечного масла, столовая ложка сахара, по вкусу сок лимона, соль, зелень. Нарезать кубиками отварной картофель, свежую капусту, репчатый лук, солёный огурец, маринованные грибы. Всё перемешать. Заправить соком лимона, подсолнечным маслом, посолить, сверху посыпать зеленью.

150 г шпината, 100 г щавеля, два свежих огурца, отварное яйцо, 300 г трески или судака, зелень укропа, лука, одна столовая ложка тёртого хрена, один литр кваса, одна чайная ложка сахара, лимон, соль по вкусу. Шпинат и щавель перебрать, промыть, крупно нарезать.